Для виробників молока та малих переробних підприємств презентували Методичні настанови щодо безпечності та якості харчових продуктів
17 червня за підтримки швейцарсько-української програми «Розвиток торгівлі з вищою доданою вартістю в органічному та молочному секторах України» (QFTP) відбулася презентація Методичних настанов щодо дотримання вимог законодавства про безпечність та окремі показники якості харчових продуктів на потужностях із первинного виробництва молока та/або на малих потужностях.
Захід зібрав понад 350 учасників: виробників молока, представників малих молочних підприємств, фахівців Держпродспоживслужби, освітніх установ, українських та міжнародних експертів.
Ці настанови розроблено для підтримки господарств, що займаються первинним виробництвом молока, а також операторів ринку, які переробляють молоко на малих потужностях, з урахуванням особливостей ремісничого виробництва.
Документ було підготовлено Асоціацією виробників молока та ГО «Гільдія ремісничих сироварів» за підтримки швейцарсько-української програми «Розвиток торгівлі з вищою доданою вартістю в органічному та молочному секторах України».
Настанови містять:
- поради, як контролювати небезпечні фактори під час утримання тварин та виробництва сирого молока;
- практичні рекомендації щодо впровадження процедур НАССР;
- вимоги до гігієни персоналу, води, обладнання, поводження з алергенами;
- логіку аналізу небезпечних факторів;
- рекомендації з ведення документації;
- детальний підхід до простежуваності, вилучення і відкликання продукції;
- особливості навчання працівників.
«Ці методичні настанови — приклад того, як можуть об’єднатися держава, бізнес, міжнародні партнери та разом створити якісний, практичний інструмент. У цьому документі закладено реальний досвід підприємств, що працюють над виробництвом якісної ремісничої продукції, та міжнародні рекомендації. Ми розуміємо, що настанови надалі змінюватимуться відповідно до змін у європейському законодавстві. Це ще один важливий крок до подальшої євроінтеграції молочної галузі. Україна вже адаптувала багато норм ЄС, але їх гармонізація та впровадження ще триває», — зазначила Наталія Щирова, заступник директора департаменту-начальник управління санітарних та фітосанітарних заходів департаменту санітарних та фітосанітарнихзаходів і продовольчої безпеки Міністерства аграрної політики та продовольства України.
Анатолій Гамза, т.в.о. заступника директора департаменту – начальник управління державного контролю та обліку операторів ринку Департаменту безпечності харчових продуктів та ветеринарної медицини Держпродспоживслужби зазначив, що вже майже 10 років в законодавчому полі існує вимога щодо впровадження процедур, що засновані на принципах системи аналізу небезпечних факторів та контролю у критичних точках, НАССР. Втім актуальними залишається для малих переробників саме способи реалізації цих вимог. Тому Настанови стануть актуальними і для операторів ринку молока та молочних продуктів, і для фахівців Держпродспоживслужби.
Манон Шупперс, міжнародна експертка компонента «Молочний сектор» QFTP та співдиректорка SAFOSO AG, зазначила, що дотримання належної гігієни під час виробництва молока та молочних продуктів є ключовим для отримання якісної та безпечної продукції.
«Система НАССР стала загальновизнаним міжнародним стандартом для забезпечення гігієни на під час виробництва харчових продуктів, однак її класичне впровадження є складним викликом для малих і середніх підприємств. Тому для таких виробників ефективнішою є адаптована версія системи, яка враховує особливості їхньої роботи. Презентовані сьогодні Методичні настанови були натхненні підходом, який давно та успішно застосовується у швейцарському молочному секторі. У Швейцарії представники галузі об’єдналися й спільно розробили систему, яка дозволяє дотримуватися високих стандартів гігієни навіть у найменших сироварнях у гірських районах», – пояснила Манон Шупперс.
За її словами, приблизно п’ять років тому цей підхід був презентований швейцарськими експертами в Україні. Відтоді українська команда QFTP доклала значних зусиль, щоб адаптувати його до українського контексту та втілити в презентованих Методичних настановах разом з представниками бізнесу та органів державної влади.
Керстін Юрс, президентка Європейської мережі виробників ремісничих сирів та молочних продуктів (FACEnetwork) поділилася досвідом з лобіювання та визнання виробників фермерських та ремісничих сирів й молочних продуктів у Європі. Марк Альбрехт-Зайдель, скарбник FACEnetwork, керуючий директор Союзу ремісників-молочарів Німеччини, розповів про Європейські настанови з належної гігієнічної практики у виробництві сиру та молочних продуктів ремісничого виробництва.
Під час заходу також відбулися два дискусійні раунди про те, як виробникам та малим переробникам молока користуватися методичними настановами за участі представників робочої групи. Відеозапис події доступний за посиланням.
Погоджений Міністерством аграрної політики та продовольства України текст настанов доступний за посиланням. З інфографікою про ключові напрацювання настанов можна ознайомитися тут.
