На козиному господарстві та сироварні ТМ «Zinka» відбувся практичний тренінг щодо відповідності вимогам ЄС
У межах навчального курсу «Підготовка малих та середніх підприємств до проведення оцінки потужностей оператора ринку на відповідність вимогам ЄС» відбувся практичний тренінг на потужностях первинного виробництва та переробки молока ТМ «Zinka» (Київська обл.).
Його завданням було відпрацювання отриманих під час онлайн-навчання знань щодо практичних аспектів впровадження вимог харчового законодавства ЄС.
Учасники тренінгу отримали практичний досвід оцінки виробничих потужностей згідно з переліками питань, викладеними в стандартній операційній процедурі (СОП) щодо оцінки стану відповідності потужностей оператора ринку вимогам ЄС та включення, призупинення або виключення з переліку експортерів харчових продуктів до країн-членів ЄС.
Перевірка умов на підприємстві дозволила глибше зрозуміти специфіку адаптації європейських вимог до малих переробників.
Під час тренінгу учасники змогли на практиці застосувати такі аспекти оцінювання, зокрема щодо:
– перехресного забруднення;
– простежуваності та маркування;
– гігієнічного стану приміщень;
– організації виробничого контролю;
– контролю температур та калібрування засобів вимірювальної техніки.
Учасники оцінили важливість валідованих параметрів пастеризації, наявності тестових зразків для металодетекторів на підприємстві, необхідності включення цих етапів процесу до блок-схем і документації HACCP.
Під час практичного тренінгу було наголошено на необхідність наявності не лише процедур, але й документального підтвердження їх ефективності – зокрема, щодо прибирання, контролю шкідників, простежуваності, температурних режимів тощо.
«Таке практичне навчання важливе для підготовки малих та середніх підприємств до перевірок з боку компетентного органу та включення до переліку експортерів. У перспективі це сприятиме довгостроковій цілі – готовності МСП до євроінтеграції, розширенню можливостей для участі у міжнародних професійних конкурсах та галузевих виставках та підвищенню торговельного потенціалу учасників завдяки готовності до виходу на ринки ЄС», – зазначила Ірина Висоцька, координаторка компонента «Молочний сектор» швейцарсько-української програми «Розвиток торгівлі з вищою доданою вартістю в органічному та молочному секторах України» (QFTP).
Поглиблений навчальний курс «Підготовка малих та середніх підприємств до проведення оцінки потужностей оператора ринку на відповідність вимогам ЄС» розроблений за підтримки QFTP та проходить у комбінованій формі з березня по листопад 2025 року. Курс включає 18 онлайн-тренінгів з практичними завданнями та консультаціями за результатами їх виконання. Навчання сприятиме розвитку потенціалу державних та приватних надавачів послуг та об’єднань у молочному секторі задля підвищення рівня обізнаності, застосування належних практик переробниками молока, створення доданої вартості та розвитку торгівлі.
