17 червня 2026 року в Києві відбувся тренінг для малих переробників молока «Практичне впровадження та забезпечення дотримання погоджених Методичних настанов щодо належних практик виробництва та гігієни для мікро- та малих операторів ринку» (Настанови). Захід об’єднав представників ремісничих сироварень і малих молокопереробних підприємств з різних регіонів України, які прагнуть підвищити рівень відповідності виробництва вимогам законодавства у сфері безпечності харчових продуктів.
Тренінг відкрила координаторка компонента «Молочний сектор» швейцарсько-української програми QFTP Ірина Висоцька, ознайомивши учасників з погодженими Методичними настановами щодо належних практик виробництва та гігієни для мікро- та малих операторів ринку. Кожен сировар отримав надрукований примірник Настанов, текст яких доступний за посиланням.
Під час теоретичної частини головний консультант QFTP Юрій Оглашенний представив практичні підходи до застосування Настанов для впровадження вимог законодавства про безпечність та окремі показники якості харчових продуктів на малих потужностях.
Головна експертка компонента «Молочний сектор» QFTP Тетяна Гаркавенко розповіла про контроль мікробіологічних критеріїв сирого молока та молочних продуктів, акцентувавши увагу на ключових аспектах забезпечення якості та безпечності продукції.
Після завершення теоретичного блоку учасники відвідали молокопереробне підприємство “Сироман”, де ознайомилися з практичними аспектами впровадження належних виробничих і гігієнічних практик. Під час виїзного навчання було розглянуто питання простежуваності продукції, організації документації та записів, планування приміщень і виробничих процесів, розміщення та обслуговування обладнання, управління комунікаціями, гігієни персоналу, процедур прибирання та контролю температурних режимів.
Участь у тренінгу взяли представники 16 малих молокопереробних підприємств і ремісничих сироварень із восьми областей України. Найбільше учасників представляли Київську область, а також Рівненську, Закарпатську, Житомирську, Дніпропетровську, Івано-Франківську, Полтавську, Миколаївську та Кіровоградську області.
Серед учасників були представники сироварень-учасників Асоціації виробників сиру України, які виступили інформаційними партнерами заходу.
Тренінг став цінним майданчиком для обміну практичним досвідом та підвищення спроможності малих операторів ринку впроваджувати сучасні підходи до забезпечення безпечності харчових продуктів, що сприятиме зміцненню довіри споживачів і подальшому розвитку ремісничого та малого молокопереробного виробництва в Україні.
Захід проведено за підтримки Швейцарії в межах швейцарсько-української програми «Розвиток торгівлі з вищою доданою вартістю в органічному та молочному секторах України» (QFTP), що впроваджується Дослідним інститутом органічного сільського господарства (FiBL, Швейцарія) у партнерстві із SAFOSO AG (Швейцарія).
