Асоціація виробників сиру України (АВСУ) підбила підсумки всеукраїнського флешмобу-конкурсу «Чому я варю сир?», який тривав з 29 червня по 9 липня 2026 року і був приурочений до Дня європейського ремісничого сиру (European Farmhouse & Artisan Cheese Day). У конкурсі взяли участь 16 ремісничих сироварень з різних регіонів України, а переможців визначила конкурсна комісія у складі 9 фахівців галузі.
1 липня щороку об’єднує ремісничих сироварів усієї Європи — це ініціатива мережі FACEnetwork, організації, що представляє та захищає інтереси фермерського й ремісничого сироваріння на континенті. Україна є частиною цієї мережі, і цього року вдруге долучилася до святкування.
У межах кампанії українські сировари публікували в соціальних мережах пости та сторіз із рамкою FACEnetwork, розповідаючи, чому вони обрали ремесло сироваріння, що їх надихає та які цінності стоять за щоденною працею. Історії оцінювала конкурсна комісія АВСУ за п’ятьма критеріями: щирість та особиста історія, відповідність темі, цінності ремісничого сироваріння, натхнення та вплив історії, а також відповідність принципам легального виробництва.
«Обирати переможців було надскладно. За кожним постом стоїть не просто історія сироварні — це шлях конкретної людини, її випробування, а часто й біль, який і привів її до цього ремесла. Хтось знайшов у сироварінні порятунок після втрати, хтось — сенс і опору в найважчі часи. Ми щиро вдячні кожній учасниці за відвертість і сміливість розповісти свою історію на всю Україну», — зазначила Тетяна Дядечко, Голова Асоціації виробників сиру України.
Швейцарія послідовно підтримує Швейцарія послідовно підтримує торговельний потенціал малих та середніх підприємств у молочному секторі України. За підтримки швейцарсько-українська програма «Розвиток торгівлі з вищою доданою вартістю в органічному та молочному секторах України» (QFTP) українські сировари регулярно отримують нові знання, міжнародні контакти та можливості для професійного розвитку. Зокрема, завдяки підтримці QFTP АВСУ стала повноправним членом європейської мережі FACEnetwork, яка об’єднує національні асоціації ремісничих сироварів з усієї Європи. Важливим кроком стало й офіційне представлення України на рівні правління FACEnetwork що значно розширює можливості українських виробників для співпраці та участі у формуванні розвитку європейського ремісничого сироваріння. Українські сировари також долучилися до щорічної конференції FACEnetwork, яка є платформою для міжнародного обміну досвідом, професійного діалогу та розвитку партнерств. Більше деталей про цей захід шукайте за посиланням.
Голоси учасниць: чому вони варять сир
Мотиваційні есе учасниць виявилися не просто розповідями про ремесло, а історіями про втрати, порятунок і нові початки. Ось декілька найзворушливіших уривків із конкурсних анкет.
«Коли на війні загинув мій чоловік, я не знала, як жити далі. І саме сироваріння стало тією ниточкою, яка не дала мені втратити себе. Сир навчив мене терпінню… що навіть після великого болю життя може визріти у щось прекрасне. Я варю сир, бо одного дня він урятував мене», — Ірина Васюта, сироварня “Іркин сир”, м. Дніпро — призерка конкурсу.
«Після того, як через війну я виїхала з окупації, мені було важко знайти себе. Хотілося не просто працювати, а створювати щось своїми руками — те, що приноситиме людям радість. 19 березня 2023 року я зварила свій перший камамбер нормандський. Саме тоді зрозуміла, що знайшла справу, яка стала частиною мого життя», — Олена Муравйова, сироварня “Південний крафт”, м. Тернопіль.
«У 2022 році моя мама започаткувала ферму на фоні всіх руйнувань, що спіткали нашу родину і країну. І в цей час я перериваю навчання за кордоном і повертаюсь додому в Україну… У 21 рік мої численні години роботи над сиром були відзначені Гран Прі на національному конкурсі сирів», — Дана Сєрьогіна, ферма агро-садиба “Ясна”, Київ / с. Ліщинка — призерка конкурсу.
«Під час повномасштабного вторгнення зрозуміла, що мої знання в сироварінні допомагають вирішити питання з дитячим молочним харчуванням у селі. Після деокупації з’явились перші кози — покинуті власниками. Сьогодні вже маю 50 кіз… Я 100% міська жінка, але вже 6 років веду сільське життя. Вірю, що кожна тварина заслуговує поваги до себе до останніх днів», — Оксана Воропай, сироварня “Смаколики від Ксюні”, Київська обл. — переможниця головного призу.
«Моє життя змінила маленька жовта кулька сиру, яку я випадково спробувала на відпочинку… Ферма, виробництво сиру виявилось тою червоною ниткою, що обʼєднала цілу родину та три покоління. Я відчуваю, що живу. Живу своє справжнє життя, не ідеальне, але таке прекрасне. Ось чому я стала варити сир», — Анастасія Кириленко, Сирне ательє родини Кириленків, с. Блиставиця — переможниця головного призу.
«Ми не просто варимо сир. Ми створюємо продукт, за яким стоїть багато праці, але він того вартий… Ми віримо: хороший сир починається зі щасливої тварини», — Мирослава Волощук, ФГ «Мірина Майстерня» — переможниця головного призу.
Переможці головного призу (3 холодильні вітрини для сиру):
Призери (7 осіб):
- Сироварня “Іркин сир”
- Смачний дім Диканька
- Ферма агро-садиба Ясна
- ФГ “Надія”
- Сироварня “Мамин Сир”
- Гурманка Чіз
- Сироварня “Гіріч Чіз”
Переможці головного призу отримають холодильні вітрини для сиру, нагороди АВСУ, подарунки від Школи сироваріння Тетяни Дядечко та сувеніри АВСУ. Призери — сувеніри від Асоціації, подарунки від Школи сироваріння Тетяни Дядечко та нагороди АВСУ.
Довідково:
Асоціація виробників сиру України (АВСУ) об’єднує ремісничих та промислових виробників сиру з метою розвитку галузі, підтримки належних практик виробництва та популяризації української сирної культури в Україні та за кордоном.
Флешмоб-конкурс «Чому я варю сир?» до Дня європейського ремісничого сировара організовано Асоціацією виробників сиру України за підтримки Швейцарії в межах швейцарсько-української програми «Розвиток торгівлі з вищою доданою вартістю в органічному та молочному секторах України» (QFTP), що впроваджується Дослідним інститутом органічного сільського господарства (FiBL, Швейцарія) у партнерстві із SAFOSO AG (Швейцарія).
