Уперше група українських сироварів відвідала конкурс World Cheese Awards в Португалії та сироварні в Італії в межах навчального туру
У листопаді відбувся навчальний тур для українських сироварів, програма якого охопила участь у міжнародному конкурсі сирів World Cheese Awards (WCA) у Португалії та візит на сироварні Італії.
Загальна мета навчального туру — зміцнити торговельний потенціал української молочної продукції шляхом:
– безпосередньої взаємодії з суддями, сироварами, баєрами та експертами з сиру під час WCA;
– вивчення ринкових тенденцій, нових технологій, а також збір цінних інсайтів для формування власних майбутніх маркетингових та виробничих стратегій;
– підвищення впізнаваності бренду шляхом представлення його на міжнародній світовій арені;
– натхнення та додаткової мотивацію для розвитку власної команди та бізнесу;
– ознайомлення з ключовими місцями виробництва сиру та поглиблення знань й навичок в інтерактивній формі з демонстраціями та дегустаціями на місці.
Ця подорож об’єднала українських виробників-учасників WCA, які розділяли цілі навчального візиту – підвищити якість своєї продукції, створити нові смакові поєднання та завоювати споживачів на внутрішніх і міжнародних ринках.
У навчальному турі взяли учать представники 11 сироварень:
- «Мукко», Львівщина;
- «Rory», Київщина;
- «Станіславська сироварня», Івано-Франківщина;
- «Сироман», Київщина;
- «Мамин сир», Закарпаття;
- «Lel’», Кіровоградщина;
- «Будз Баран», Івано-Франківщина;
- «Доообра ферма», Київщина;
- «Органік Мілк», Житомирщина;
- «Старий Порицьк», Волинь;
- «Клуб сиру», Черкащина.
«Ця подорож — черговий крок до розвитку українського молочного сектору, який допоможе нашим сироварам створювати продукцію світового рівня та відкривати нові ринки. Цей досвід сприяє трансформації українського сироваріння через впровадження інновацій, підвищення якості продукції та створення продуктів із вищою доданою вартістю, що позитивно впливає на весь сектор», – вважає співорганізаторка навчального туру Тетяна Дядечко, засновниця «Школи сиру Тетяни Дядечко», Голова ГО «Асоціації виробників сиру України».
Навчальна поїздка до Італії включала відвідування сироварень, відомих своїми унікальними технологіями та сирами зі статусом захищеної назви походження.
Це була унікальна можливість:
- ознайомитися з виробничими процесами на ключових італійських сироварнях;
- дізнатися секрети створення сирів зі статусом захищеної назви походження, як Парміджано Реджано, Горгонзола, Таледжіо та інших;
- вивчити традиційні методи дозрівання та підвищення доданої вартості продукції;
- надихнутися італійським підходом до зеленого туризму та організації виробництва.
Навчальний тур відбувася за сприяння Ukraine-Moldova American Enterprise Fund та за підтримки Швейцарії в межах швейцарсько-української програми Quality FOOD Trade Program «Розвиток торгівлі з вищою доданою вартістю в органічному та молочному секторах України», що впроваджується Дослідним інститутом органічного сільського господарства (Research Institute of Organic Agriculture (FiBL), Швейцарія) у партнерстві із SAFOSO AG (Швейцарія). Офіційними представниками та організаторами участі України на World Cheese Awards є компанія ARDIS group.