Швейцарія в межах діяльності швейцарсько-української програми «Розвиток торгівлі з вищою доданою вартістю в органічному та молочному секторах України» (QFTP) послідовно підтримує молочний сектор України. Щоб підсилити спроможність малих та середніх виробників і переробників молока (МСП), QFTP розвиває сервісно-консультаційного середовища та сприянню доступу до знань і кращих практик. Важливим напрямом роботи QFTP є зміцнення потенціалу надавачів послуг державного і приватного секторів та бізнес-об’єднань для сприяння застосуванню належних практик, створення доданої вартості та розвитку торгівлі.
Одним із інструментів такої підтримки є надання малих грантів на конкурсній основі для надавачів послуг молочного сектору, аби вони здійснювали свою консультативну та сервісну діяльність та практичний супровід МСП. Такі конкурси вже всьоме реалізовувалися QFTP на базі анонсованих заздалегідь тематик та процедури відбору за визначеними критеріями. Цьогоріч підтримку було зосереджено на шести тематичних напрямах:
- Законодавчі вимоги та безпечність – інформування МСП про вимоги до безпечності, здоров’я і благополуччя тварин і Програму контролю сирого молока (ПКСМ).
- Популяризація споживання – заходи з підвищення обізнаності про користь регулярного споживання молока та молочної продукції.
- Кращі практики та додана вартість – поширення знань для виробництва безпечної продукції, розвитку торгівлі та створення доданої вартості.
- Консультаційні послуги – підтримка у впровадженні кращих практик для виробників та переробників молока.
- Навчальні центри з сироваріння – посилення спроможності з виробництва, торгівлі й просування сиру.
- Відновлення постраждалих регіонів – консультації та підтримка МСП у 11 областях, які зазнали втрат через війну.
Так, за результатами оголошеного восени 2025 року конкурсу надійшла 41 заявка від 16-ти надавачів послуг, з яких 8 проєктів від 7 унікальних заявників були обрані для подальшої підтримки.
Серед схвалених заявок – важливі проєкти, що сприятимуть підвищенню рівня знань операторів ринку молока та молочних продуктів, зокрема щодо контролю якості сирого молока, підходів у діагностиці збудників маститів, профілактики хвороб, розвитку торгівлі та створення доданої вартості у молочному секторі. Пріоритетним напрямом залишається підтримка МСП в найбільш постраждалих від війни регіонах України. На жаль, впровадження одного проєкту з ініціативи заявника було призупинено.
Розглянемо більш детально результати успішної реалізації проєктів кожного з надавачів послуг.
Державний науково-дослідний контрольний інститут ветеринарних препаратів і кормових добавок провів 5 онлайн-тренінгів з питань визначення залишків протимікробних речовин / антибіотиків та інших інгібіторів у сирому молоці молоці в межах Програми контролю сирого молока для забезпечення якості та безпечності молочних харчових продуктів.
У заходах взяли участь близько 2500 учасників, серед яких представники операторів ринку молока та молочних продуктів, Держпродспоживслужби, випробувальних лабораторій, закладів вищої освіти, науково-дослідних установ та інші зацікавлені фахівці. Під час навчання відбулися дискусійні раунди, де тренери відповідали на запитання, отримані як під час реєстрації учасників, так і безпосередньо під час проведення заходів. У межах проєкту також було розроблено та впроваджено онлайн-курс «Методи визначення залишків протимікробних ветеринарних препаратів та інгібіторів у молоці», який розміщено на офіційній веб-платформі ДНДКІ. Курс складається з восьми тематичних лекцій, що охоплюють ключові аспекти лабораторного контролю залишків протимікробних речовин / антибіотиків та інших інгібіторів у сирому молоці.
Більше інформації про результати першого та другого онлайн-тренінгів можна знайти за посиланням, а інформацію про третій, четвертий та п’ятий тренінги – тут.
У квітні 2026 року Школа сироваріння Ірини Дем’янюк організувала серію онлайн-семінарів «Халяль: cтандарти, сертифікація та вихід на нові ринки» для сироварів та виробників молочної продукції». У навчанні взяли участь 61 представник сектору.
Програма була спрямована на ознайомлення учасників зі стандартами «Халяль», підготовку до проходження сертифікації та подолання технічних бар’єрів для виходу на перспективні ринки країн Азії, Африки та Перської затоки. Сертифікація «Халяль» є одним із ключових інструментів розширення експортних можливостей українських виробників.
На запит учасників було розроблено «Дорожню карту сертифікації Халяль для молочних підприємств» – покроковий практичний алгоритм підготовки до аудиту, який спрощує проходження сертифікації для виробників.
Крім того, підписано Меморандум про співпрацю між ГО «Гільдія ремісничих сироварів» та Українською асоціацією халяль-індустрії «Укрхаляль». Документ передбачає спільну роботу над популяризацією продукції «Халяль», підвищенням рівня обізнаності споживачів і розвитком культури виробництва такої продукції в Україні.
Реалізація цих ініціатив сприятиме посиленню експортного потенціалу галузі та відкриттю нових можливостей для розвитку як ремісничого, так і промислового сироваріння.
Одна заявка була підтримана за напрямом посилення експортних спроможностей українських виробників, а саме від аналіточного агентсвта ТОВ ІНФАГРО. Спільними зусиллями з обʼєднанням “Спілка молочних підприємств України” проведено XVІІ Всеукраїнську конференцію з міжнародною участю «МОЛОЧНИЙ БІЗНЕС-2025». У заході взяли участь представники 29 молочних компаній, в управлінні яких знаходиться 42 виробничі потужності. Цей захід є традиційною платформою для нетворкінку з надавачами послуг та постачальниками супутніх матеріалів, трейдерами, експертами, науковцями та представниками органів виконавчої влади. Детальніше – у пресрелізі за посиланням.
Мале приватне підприємство «Мілксир» реалізувало проєкт «Молочний бізнес-консультант онлайн: консультаційна підтримка фермерів та малих сироварень», спрямований на підвищення професійної спроможності виробників молока та ремісничих сироварів.
У межах проєкту:
- проведено 4 навчальні семінари, присвячені контролю якості та безпечності виробництва молока, профілактиці маститу, юридичним і бухгалтерським аспектам ведення господарства, вимогам до облаштування виробничих приміщень, підбору та розміщенню обладнання, а також можливостям залучення грантового фінансування;
- надано 30 індивідуальних онлайн-консультацій та 5 виїзних консультацій для фермерів і власників малих сироварень;
- розроблено електронний практичний посібник, який містить понад 50 відповідей на найпоширеніші запитання фермерів і сироварів щодо виробництва та розвитку бізнесу.
Реалізація проєкту сприяє підвищенню управлінських і професійних компетенцій фермерів та власників сироварень, впровадженню сучасних стандартів якості й безпечності молочної продукції, а також розвитку малого бізнесу завдяки використанню консультаційної підтримки та грантових можливостей. Очікується, що це допоможе підвищити конкурентоспроможність малих виробників, сприятиме їх інтеграції у формальний ринок, покращенню якості продукції та розвитку молочного сектору з вищою доданою вартістю.
ПП «Центр ветеринарного обслуговування» (ЦВО) реалізувало проєкт «Підвищення знань і консультування МСП виробників молока про підходи в діагностиці збудників маститів, профілактика захворюваності та гігієнічні вимоги до молока». У межах проєкту сервісні ветеринарні лікарі ЦВО забезпечили консультаційний супровід 13 господарств у Дніпропетровській, Полтавській, Сумській, Харківській та Чернігівській областях, де утримується 5197 голів дійного стада. Кожне господарство отримало комплексну оцінку роботи молочного блоку, консультації щодо покращення умов виробництва молока, а також рекомендації з профілактики та лікування маститу.
Під час консультацій фахівці надали практичні рекомендації щодо ведення обліку та роботи з персоналом, відтворення і здоров’я великої рогатої худоби, організації доїння, годівлі та управління стадом. Крім того, МСП отримали звіти за результатами первинного та контрольного аудиту молочного блоку, результати лабораторних досліджень молока, проведених лабораторією UmanLabs, із рекомендованими схемами лікування маститу, а також стандартні операційні процедури з діагностики маститу. Більше деталей про проєкт – за посиланням.
ТОВ «ДЕЙРІ МЕНЕДЖМЕНТ СІСТЕМ» провело комплекс заходів у межах двох регіональних проєктах «Підвищення рівня знань і консультування для МСП-виробників молока Миколаївської та Одеської областей, що відновлюються після завданих війною збитків».
Так, 55 фермерських господарств отримали консультативний супровід – 30 в Одеській області та 25 у Миколаївській. Під час виїздів на ферми найбільшу увагу приділяли питанням профілактики маститу, коригування раціонів годівлі, покращення умов утримання тварин, дотримання гігієнічних вимог до виробництва молока та ін. Фермери також отримали індивідуальні консультації щодо технології виробництва молока, реконструкції та облаштування ферм, підвищення якості й безпечності молока, енергоефективності, раціонального природокористування та ефективного управління господарством. Подальший супровід виробників здійснювався дистанційно. Для підтримки господарств також було досліджено 600 зразків сирого молока з визначенням основних якісних показників.
Крім того, 20 фермерських господарств у двох областях отримали сонячні панелі разом із консультаціями щодо їх встановлення та експлуатації, а ще 35 господарств – засоби для боротьби з комахами.
У межах проєкту також проведено 5 навчальних тренінгів та практичний захід із сироваріння у Одеській області. Учасники поглибили знання з питань благополуччя великої рогатої худоби, законодавчих вимог до якості молока, роботи Програми контролю сирого молока, енергоефективності фермерських господарств, а також опанували основи технології виробництва ремісничих сирів і впровадження системи НАССР.
Реалізація проєкту сприяла підвищенню професійної спроможності малих виробників молока, впровадженню сучасних підходів до управління фермерськими господарствами та регулярного лабораторного контролю якості та безпечності молока.
У цілому з жовтня 2025 р. по червень 2026 р. до реалізованих проєктів долучилося 312 МСП, у тому числі 68 господарств з виробництва молока в найбільш постраждалих від війни регіонах.
Зважаючи на важливість ефективного експертного та сервісного середовища для розвитку бізнес-середовища і торговельного потенціалу молочного сектору, підвищення якості та безпечності молока і молочних продуктів, а також відновлення від наслідків триваючої війни підтримка QFTP надавачів послуг у молочному секторі буде продовжуватися у новій фазі програми з фокусом на відповідні потреби та виклики.
